140 min 
Média 
12 pessoas
Castanhas Cozidas
350 gr
Manteiga Sem Sal
100 gr
Rum
5 colheres de sopa
Chocolate Amargo
200 ml
Ovos
6 unid
Sal
q.b
Açúcar
100 gr
Chocolate Amargo
100 gr
Rum
1 colher de sopa
Natas
100 ml
Castanhas
Para Decorar
Passo 1
Parta o chocolate em pedaços e derreta-o em banho-maria ou no microondas.
Passo 2
Coloque as castanhas, a manteiga (à temperatura ambiente) e o rum num processador de alimentos e triture até reduzir a puré. Junte o chocolate derretido e triture para envolver. Com a máquina em funcionamento junte as gemas, uma de cada vez, juntando a seguinte quando a anterior já estiver bem envolvida.
Passo 3
Retire a massa para uma taça grande.
Passo 4
Bata as claras em castelo na batedeira. Quando começarem a espumar junte o sal. Quando ficarem com picos moles junte o açúcar pouco a pouco e bata até ter claras em castelo com picos firmes.
Passo 5
Envolva as claras, faseadamente, ao preparado de castanha e chocolate.
Passo 6
Cubra o fundo da forma com papel vegetal. Unte o papel e as paredes da forma.
Passo 7
Verta a massa na forma e leve a forno pré-aquecido a 180º C durante 40 a 45 minutos, ou até que, inserindo um palito, ele ainda agarre um pouco a massa levemente húmida, e o topo tenha rachas.
Passo 8
Retire o bolo do forno, coloque-o sobre uma grelha durante 10 minutos. Depois retire o aro, mantendo a base, e deixe arrefecer totalmente, até fazer a cobertura.