30 min 
Fácil 
4 pessoas
Azeite
2 colheres de sopa
Alho
1 dente
Cebola Média
1 unid
Cenoura
100 gr
Tomate
200 ml
Sal
q.b
Água ou Caldo de Legumes
1.40 L
Esparguete
500 gr
Mozzarella em Bolinhas 200 ml
Azeitonas Verdes sem Caroço q.b
Azeitonas Verdes Recheadas q.b
Queijo Mozzarella Ralado 100 gr
Sal e Pimenta q.b
Passo 1
Cortem a cebola às rodelas e piquem o alho.
Passo 2
Refoguem o alho e a cebola até esta ficar translúcida.
Passo 3
Juntem a cenoura ralada e deixem cozinhar alguns minutos para ficar ligeiramente cozinhada.
Passo 4
Juntem a polpa de tomate e deixem cozinhar 5 minutos em lume brando.
Passo 5
Deitem a água bem quente e deixem levantar fervura.
Passo 6
Se quiserem gratinar a massa pré aqueçam o forno no grill a 200°C.
Passo 7
Juntem o esparguete, com cuidado e sem partir, até ficar todo submerso e bem solto.
Passo 8
Deixem cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
Passo 9
Se preferirem sem queijo gratinado, sirvam imediatamente, como acompanhamento ou juntando mais queijo ou outra fonte de proteína..
Passo 10
Se preferirem gratinar, coloquem num tabuleiro de forno, polvilhem o queijo mozzarella ralado e levem ao forno. a gratinar durante 10 minutos. Se usarem caçarolas e frigideiras Ingenio com pega amovivel basta retirar a pega e colocar no forno – assim é mesmo uma one pot pasta (ou massa na panela) sem sujar mais loiça.
Passo 11
Para o Halloween podem preparar olhinhos com bolinhas de mozzarella, rodelas de azeitonas pretas e verdes recheadas.
Passo 12
Podem servir imediatamente, ou para um toque assustador, com os olhinhos de mozzarella e azeitonas.