Cheesecake de Frutos Vermelhos

Tempo105 min           DificuldadeMédia             Número de pessoas10 Porções

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Este cheesecake de frutos vermelhos é uma sobremesa excelente para dias de festa e vai ser o foco de atenção principal na sua mesa. A boa e má notícia é que, provavelmente, todos vão querer repetir.

Ingredientes

doce de framboesa sem açúcar
120 g
bolacha de aveia
250 g
manteiga sem sal
150 g
ovo
2 unid.
açúcar
80 g
açúcar baunilhado
1 saqueta
queijo creme magro
500 g
limão
½ unid.
amido de milho
2 c. de sopa
sal fino
5 g
creme de soja culinária Pura Vida
1 dl
framboesa
125 g
hortelã
1 q.b.


Preparação

Passo 1
Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
Passo 2
Triture as bolachas no robot de cozinha até ficarem em areia.
Passo 3
Derreta a manteiga (30 segundos no micro-ondas) e misture-a com as bolachas trituradas. Mexa até obter uma massa homogénea.
Passo 4
Forre uma forma de fundo amovível com papel vegetal e faça uma base uniforme com a massa de bolachas, calcando bem. Leve ao congelador.
Passo 5
Misture os ovos e a gema com o açúcar e o açúcar baunilhado, batendo até obter um creme fofo.
Passo 6
Adicione o queijo e continue a bater, juntando em seguida o sumo de limão, o amido de milho, o sal e o creme de soja. Mexa bem.
Passo 7
Retire a forma do congelador, verta o preparado de queijo sobre a massa e leve ao forno durante 30 minutos.
Passo 8
Baixe a temperatura para 160 ºC e continue a cozedura mais 30 minutos.
Passo 9
Retire do forno, deixe arrefecer por completo e desenforme.
Passo 10
Espalhe o doce por cima e decore com as framboesas e algumas folhas de hortelã. Sirva de imediato.