Polvo à Lagareiro

Tempo90 min           DificuldadeMédia             Número de pessoas4 pessoas

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É um dos pratos mais populares de polvo, entre os portugueses. Bem regado com azeite, temperado com muito alho e acompanhado de batatas assadas, não há quem lhe resista.

Ingredientes

polvo
1,5 kg
azeite
250 ml
alho
2 cabeça
cebola
1 unid.
sal
1 c. de sopa
sal (para as batatas)
1 c. de sopa
batata para assar
900 g
louro
2 folha
pimenta branca
1 q.b.
salsa
1 q.b.


Preparação

Passo 1
Pré-aqueça o forno a 160 ºC.
Passo 2
Numa panela grande coza o polvo com cerca de 5 litros de água, 50 ml de azeite, uma cabeça de alho esmagada e uma cebola com casca.
Passo 3
Coza durante 40 minutos, até estar tenro. Verifique espetando um garfo nos tentáculos mais grossos. Tempere com o sal e deixe-o arrefecer na própria água.
Passo 4
Separe a cabeça dos tentáculos, reservando-os numa travessa de ir ao forno.
Passo 5
Lave bem as batatinhas e envolva-as no sal. Para que fiquem macias, leve-as ao forno a 160 ºC, durante 35 minutos.
Passo 6
Sacuda bem o sal das batatas e junte-as aos tentáculos. Aumente a temperatura do forno para 180 ºC.
Passo 7
Regue o polvo e as batatas com 200 ml de azeite, distribua os dentes de alho esmagados e as folhas de louro pela travessa e polvilhe com pimenta branca de moinho.
Passo 8
Leve ao forno. Quando o polvo estiver dourado está pronto.
Passo 9
Polvilhe a travessa com salsa picada e sirva o polvo à lagareiro de imediato.