Vitela Estufada
80 min
Média
4 pessoas

Com uma preparação fácil, esta vitela estufada com batatas é o prato principal ideal para o próximo jantar. Uma receita dieta mediterrânica.
Ingredientes
alecrim1 unid.batata primor1 unid. (500 g)pasta de tomate2 c. de sopavinagre balsâmico2 c. de sopavinho tinto180 mlsidra de maçã300 mlcogumelo Marron300 gaipo2 unid.cenoura às rodelas3 unid. (300 g)vitela para estufar aos cubos500 g
alecrim
1 unid.
batata primor
1 unid. (500 g)
pasta de tomate
2 c. de sopa
vinagre balsâmico
2 c. de sopa
vinho tinto
180 ml
sidra de maçã
300 ml
cogumelo Marron
300 g
aipo
2 unid.
cenoura às rodelas
3 unid. (300 g)
vitela para estufar aos cubos
500 g
Preparação
Passo 1Tempere a carne com o alho em pó, metade do sal e pimenta. Passe a carne por farinha.Passo 2Aqueça metade do azeite num tacho e cozinhe a carne de forma a ficar selada. Retire e reserve.Passo 3Ao mesmo tacho, adicione as chalotas e o alho picados, o restante azeite, o louro e o alecrim. Deixe cozinhar cerca de 4 minutos em lume brando.Passo 4Junte as cenouras descascadas e cortadas em rodelas, o aipo e os cogumelos, envolva bem e refresque com a sidra e com o vinho tinto. Deixe evaporar, adicione o vinagre balsâmico e a pasta de tomate.Passo 5Junte a carne, envolva e tempere com o restante sal e pimenta. Adicione um pouco de água e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 45 minutos.Passo 6A meio da cozedura adicione as batatas cortadas ao meio, envolva e deixe cozinhar.
Passo 1
Tempere a carne com o alho em pó, metade do sal e pimenta. Passe a carne por farinha.
Passo 2
Aqueça metade do azeite num tacho e cozinhe a carne de forma a ficar selada. Retire e reserve.
Passo 3
Ao mesmo tacho, adicione as chalotas e o alho picados, o restante azeite, o louro e o alecrim. Deixe cozinhar cerca de 4 minutos em lume brando.
Passo 4
Junte as cenouras descascadas e cortadas em rodelas, o aipo e os cogumelos, envolva bem e refresque com a sidra e com o vinho tinto. Deixe evaporar, adicione o vinagre balsâmico e a pasta de tomate.
Passo 5
Junte a carne, envolva e tempere com o restante sal e pimenta. Adicione um pouco de água e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 45 minutos.
Passo 6
A meio da cozedura adicione as batatas cortadas ao meio, envolva e deixe cozinhar.